Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles

Hey everyone, it is me again, Dan, welcome to my recipe page. Today, we're going to make a special dish, Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles. It is one of my favorites food recipes. This time, I'm gonna make it a bit tasty. This will be really delicious.

Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles is one of the most favored of recent trending meals in the world. It is appreciated by millions daily. It is easy, it's fast, it tastes yummy. Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles is something which I have loved my whole life. They are fine and they look fantastic.

Many things affect the quality of taste from Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles, starting from the type of ingredients, then the selection of fresh ingredients, the ability to cut dishes to how to make and serve them. Don't worry if you want to prepare Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles delicious at home, because if you already know the trick then this dish can be used as an extraordinary special treat.

As for the number of servings that can be served to make Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles is 8 personnes. So make sure this portion is enough to serve for yourself and your beloved family.

To begin with this recipe, we must prepare a few components. You can cook Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles using 22 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Une entrée très festive pour les fêtes de fin d'année. Un accord parfait des saveurs entre les châtaignes, les champignons qui viennent adoucir les cuisses de grenouilles. Vous pouvez juste servir la tourte avec une salade verte et pour les plus gourmands l'accompagner de ce délicieux Velouté. Les papilles de vos convives seront enchantées par toutes ces saveurs !
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Amicalement.
Sylvie

Ingredients and spices that need to be Take to make Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles:

1. Pour la Tourte
2. 2 rouleaux de pâte feuilletée
3. 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées
4. 50 g beurre
5. 2 échalotes
6. 3 gousses d'ail
7. 1 poignée de persil
8. 200 g crème fraîche épaisse
9. 300 g champignons de Paris émincés
10. 10 cl Cognac (pour le flambage)
11. 2 œufs
12. 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure)
13. sel et poivre
14. Pour le Velouté de Châtaignes
15. 400 g châtaignes cuites
16. 200 g mélange de champignons en bocaux
17. 1 gros oignon jaune
18. 800 ml d'eau
19. 100 g crème liquide
20. 1 bouillon de légumes en cube
21. 2 c. à soupe d'huile d'olive
22. sel et poivre

Steps to make to make Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles

1. Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre.
2. Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique.
3. Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau.
   Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
4. Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières.
5. Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux.
6. Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
7. Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix.
   Bonne dégustation !

As your experience and also confidence expands, you will find that you have more all-natural control over your diet plan as well as adapt your diet to your individual tastes with time. Whether you wish to offer a recipe that makes use of fewer or even more active ingredients or is a little bit basically zesty, you can make basic adjustments to attain this objective. To put it simply, begin making your recipes promptly. As for basic food preparation abilities for newbies you do not require to learn them yet just if you understand some simple food preparation strategies.

This isn't a full overview to fast and very easy lunch dishes however its excellent food for thought. With any luck this will certainly obtain your creative juices moving so you can prepare tasty meals for your family without doing way too many square meals on your journey.

So that's going to wrap it up for this exceptional food Recipe of Award-winning Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles. Thanks so much for reading. I'm sure that you can make this at home. There's gonna be more interesting food in home recipes coming up. Remember to save this page on your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!